A trente kilomètres d’Izmir, lovée entre mer et collines d’oliviers, Urla avance vers la mer, comme un jardin suspendu entre vignes et oliviers. L’air y est iodé, parfumé de pin et de thym. Ici, le temps semble se dilater : on respire plus lentement, on savoure plus intensément chaque instant. Urla n’est pas un simple lieu de villégiature, c’est une philosophie de vie, un art de vivre où la beauté et la simplicité dialoguent en parfaite harmonie.
Illustration : maisons en bord de mer à Urla, sur la côte égéenne © Wikipedia Commons
L’Efes Swissôtel d’Izmir, point de départ vers Urla
Pour rejoindre Urla en toute sérénité, je vous conseille de poser vos bagages quelques nuits à l’Efes Swissôtel d’Izmir. Situé au cœur de la ville et face à l’Egée, cet hôtel allie confort contemporain, service irréprochable et vue sur la baie. C’est l’endroit rêvé où se faire chouchouter et organiser ses excursions vers la péninsule.
Les splendides jardins du Swissotel de Smyrne © photo Letizia Missir de Lusignan
Sur le front de mer, l’hôtel offre une vue panoramique sur la baie d’Izmir où le soleil se couche en un feu d’or rosé flamboyant. Depuis l’Efes Swissôtel, Urla est accessible en moins de 45 minutes, ce qui permet de concilier ville et nature, confort moderne et immersion gastronomique et culturelle.
Une splendide vie depuis une des suites du Swissotel © photo Letizia Missir de Lusignan
Mais l’hôtel n’est pas seulement un lieu de repos : c’est un véritable écrin artistique. Sa collection d’art moderne et contemporain : sculptures, peintures et installations, ponctue les espaces communs et les chambres, offrant aux hôtes une promenade culturelle dès leur arrivée. Chaque œuvre dialogue avec la lumière, le mouvement de la mer et la sophistication du décor.
Œuvre d’art au Swissotel © Swissotel Buyuk Efes Izmir
Des racines antiques et une terre nourricière
Autrefois appelée Clazomènes, Urla fut l’un des premiers berceaux de la culture oléicole en Méditerranée. Les archéologues y ont retrouvé les plus anciens ateliers de pressage d’huile d’olive connus, témoignant de millénaires de tradition et de savoir-faire. Aujourd’hui encore, les collines verdoyantes d’Urla vibrent du murmure délicieux des oliviers centenaires , dont les troncs tordus et argentés racontent la mémoire du lieu.
Souvenir d’Urla du temps où elle s’appelait Clazomènes © photo Letizia Missir de Lusignan
Le terroir d’Urla, béni par le soleil et adouci par la mer, donnent naissance à des produits d’une pureté exceptionnelle : légumes biologiques, herbes sauvages aromatiques, fromages artisanaux, vins parfumés élégants et, bien sûr, huile d’olive d’une rare complexité et aux arômes variés. Cette richesse, les chefs et artisans locaux la transforment en une cuisine étonnante, subtile, au rythme ses saisons et faite de respect et d’inspiration.
La mer Egée, à deux pas du Swissotel © photo Letizia Missir de Lusignan
La mer et la lumière, complices du goût
Urla est tournée vers la mer Egée : les barques reviennent à l’aube chargées de poissons argentés, les terrasses sont baignées de lumière et le vent marin transporte une brume salée jusque dans les oliveraies. Ici, le paysage se reflète dans l’assiette. Chaque plat semble dialogue avec la lumière, le vent et la terre…
La baie de Smyrne, le soir © photo Letizia Missir de Lusignan
Od Urla : le feu, la nature et la grâce
Au cœur de cette péninsule fertile se trouve Od Urla, un restaurant devenu icône. Fondé par le chef Osman Sezener, ce lieu conjugue le raffinement exceptionnel d’une table d’exception et l’authenticité d’une ferme familiale. C’était son rêve absolu : faire de de refuge familial une adresse unique incroyable planté dans un décor d’oliviers. Et le rêve devin réalité. Le mot Od signifie « feu » en turc- et ce feu est la colonne vertébrale du lieu : les cuissons se font sur bois, les saveurs sont étonnantes, les fumées subtiles. Chaque ingrédient provient du domaine ou de producteurs situés à moins de 10 kilomètres et rien n’est laissé au hasard : chaque plat est un dialogue vibrant et vivant entre la terre et la mer, une partition où tout se joue à merveille.
Le musée Arkas d’art et de sculpture à Urla © photo Letizia Missir de Lusignan
Osman Sezener : le poète d’Urla
Osman Sezener est un chef qui cuisine tel on écrit un poème. Formé la French Culinary School de New York, il aurait pu s’installer dans n’importe quelle capitale gastronomique, mais il a choisi sa patrie, la terre de ses ancêtres, pour y bâtir un projet qui lui tenait à cœur depuis sa plus tendre enfance. Faire de la nature sa muse et de la simplicité un art.
Un très grand choix de délicieuses huiles d’olives locales © photo Letizia Missir de Lusignan
Chaque matin, il marche parmi ses oliviers, touche les feuilles et le vent. Puis, il allume le feu, et laisse les flammes décider. Ses plats d’une sublime créativité révèlent le paysage unique d’Urla : un poisson grillé sur du bois de vigne, des légumes du potager nappés d’huile d’olive jeune, quelques fleurs comestibles en écho aux champs alentour. Dans sa cuisine, le raffinement est une vérité, pas une démonstration. Tout est mesuré, juste et empli d’émotion.
L’huile d’olive : l’or liquide d’Urla
A Od Urla, l’huile d’olive est bien plus qu’un ingrédient. C’est l’âme du lieu. Osman Sezener en utilise une dizaine, toutes issues d’oliveraies de la région, certaines même produites sur le domaine familial. Chacune a sa personnalité : une huile verte et piquante pour relever le poisson, une autre plus douce et florale pour envelopper un plat de légumes, une autre encore, pour sublimer les viandes rôties.
L’authenticité de Urla © photo Letizia Missir de Lusignan
Ces huiles sont présentées comme des vins : on les goûte, on les compare, on découvre leur terroir. Le chef les marie à ses plats comme un parfumeur choisit ses essences-avec respect-précision, et amour du geste. Goûter l’huile d’olive d’Urla, c’est goûter la lumière de l’Egée : une densité dorée, une nostalgie élégante, une fraicheur végétale qui évoque le vent sur les feuilles.
La divine crème de feuilles de figuiers © photo Letizia Missir de Lusignan
La crème de feuille de figuier : l’émeraude d’Urla
Parmi les trésors de la table, une création fascine : la crème issue de la pression de la feuille de figuier. D’un vert émeraude vibrant, elle concentre la sève de figuier, son parfum vert et lacté, ses notes d’amande et sa chlorophylle. Sa texture, douce et soyeuse, enrobe les papilles comme une caresse végétale. Délicieuse et saine, riche en antioxydants, cette crème symbolise la philosophie d’Od Urla : sublimer ce que nous offre la nature dans cette partie du monde.
Le musée Arkas d’art et de sculpture © Musée Arkas
L’art à Urla- entre nature et sculpture
Urla ne nourrit pas seulement le corps, mais aussi l’esprit. La ville s’impose désormais comme un haut lieu de l’art contemporain : galeries, ateliers, expositions en plein air se multiplient, attirant artistes et voyageurs sensibles à la beauté. Au centre de cette beauté, le Musée Arkas d’art et de sculpture fondé par le célèbre mécène Lucien Arkas offre une expérience unique. Dans un décor incroyable, les sculptures modernes dialoguent avec oliviers, pierres anciennes et lumière de l’Egée.
Od Urla, un restaurant dans la nature © Od Urla
Urla, le goût du luxe alliant simplicité et raffinement
Urla est devenue une destination d’initiés, un lieu où la gastronomie, l’art et la nature s’unissent dans une même harmonie. On y vient pour dîner à Od Urla, pour savourer le calme de son boutique-hôtel du même nom situé dans le même domaine, pour flâner au musée Arkas, goûter les huiles d’olive, respirer la mer, écouter le vent dans les figuiers. Urla ne cherche pas à briller, elle rayonne. Dans chaque détail, elle enseigne une leçon essentielle : que la beauté, la santé et le goût naissent toujours de la simplicité.
Vous pouvez habiter dans de petites maisons au charme authentique © Od Urla
Visitez Urla et vivez l’expérience d’une cuisine authentique à Od Urla
